Ang pag-unawa sa wikang ginagamit ng iba't ibang industriya ay gagawing mas simple para sa iyo na maunawaan ito at magkasya. Ang pag-unawa sa kahulugan ng ilang pangunahing parirala na may kaugnayan sa kape ay nakakatulong sa pag-aaral at pagtikim nito. Ang kape ay katulad nito. Nandito ako para bigyan ka ng isang glossary ng ilan sa mga mas malawak na ginagamit na terminong nauugnay sa kape.
Anubica/Arabika
Ang ganitong uri ng Ethiopian-originated coffee bean ay kabilang sa mas maliliit na buto ng kape, na may natatanging lasa at katangian na kinokontrol ng industriya ng kape. Ang pinong kape ay kadalasang ganitong uri, na hinati mula sa Anubica upang lumikha ng mas kilalang mga pagkakaiba-iba ng kape ng boutique gaya ng CURLY, Tippecka, Kadura, at iba pa.
Rusta / Rusta
Ang medium-grain coffee varietal na kilala bilang Robusta ay tinatawag ding Robusta. Ang lasa at lasa nito ay higit na mababa kaysa sa Anubica, kaya mas madalas itong ginagamit bilang isang hilaw na materyales para sa pang-industriyang beans (kabilang ang instant na kape) at mga produktong kape. Ito ay may mas mataas na konsentrasyon ng caffeine kaysa sa Anubica at mas lumalaban sa peste at sakit.
Cuisinart
Ang butil ng kape na ito ay isang uri ng Panamanian na kilalang-kilala sa matibay na mabulaklak at mabungang aroma nito. Isa rin ito sa mga nangungunang halimbawa ng mga kontemporaryong mamahaling butil ng kape ngayon na ang iba't ibang Cuisia ay itinatanim sa maraming mga rehiyon na gumagawa ng kape. Sa Esse, ito ay kilala bilang Gesha, at sa America, na kinabibilangan ng Panama, ito ay kilala bilang Geisha.
Isang kape lang
Ang isang butil ng kape ay maaari ding tumukoy sa pinaghalong maraming uri ng butil ng kape mula sa parehong pinagmulan.
Isang timplang kape
Isang timpla na binubuo ng dalawa o higit pang beans na may iba't ibang pinagmulan na hinaluan ng gustong lasa at lasa ng blender. Ang pagganap ng 1+1>2 na lasa ay ang pinaka-kapansin-pansing katangian ng pinaghalong beans.
Tungkol sa pagtikim ng kape
Test Cup
Ang kalidad ng mga butil ng kape at ang inihaw ay maaaring masuri nang direkta gamit ang pamamaraang ito, na kadalasang kinabibilangan ng pag-steeping ng kape upang maalis ang likido. Ang mga paglalarawan ng lasa sa label at packaging ng mga butil ng kape na binibili mo araw-araw ay natitikman sa pamamagitan ng cupping.
Sipping
Upang ma-maximize ang lasa ng bagong gawa, hand-brewed na kape, agad itong hinihigop sa maliliit na sips tulad ng sopas na may kutsara, na nagpapahintulot sa likido ng kape na mabilis na mag-atomize sa bibig. Ang aroma ay dinadala sa pamamagitan ng respiratory system sa ugat ng ilong.
lipas na aroma: ang pabango na ibinibigay ng mga butil ng kape pagkatapos itong mapulbos.
mamasa-masa na aroma: pagkatapos ma-brewed at drip-filter ang butil ng kape, ang bango ng likido ng kape.
Flavor: ang bango at lasa ng butil ng kape na pinaka-katulad sa isang partikular na lutuin o halaman.
Katawan: Ang isang magandang tasa ng kape ay magiging malambot, makinis, at puno; sa kabilang banda, kung ang isang tasa ng kape ay nakakaramdam ka ng magaspang at matubig sa bibig, ito ay talagang isang malinaw na senyales ng mahinang lasa.
Oras ng post: Abr-27-2023